Толкова много обичаме мъфини вкъщи – солени, сладки – няма значение! Малките кексчета станаха толкова популярни в България през последните години, че започнах да изпробвам какви ли не варианти. Този път бях настроена на вълна шоколад, но не исках да добавям животински продукти. Така се получиха страхотните веган шоко мъфини с бадеми.
Какви продукти използвах за моите веган шоко мъфини?
Винаги избирам внимателно продуктите, с които приготвям своите рецепти. Това понякога може да бъде доста изнервящо за околните, особено за приятеля ми, ето защо в повечето случаи ходя на пазар сама. Обичам да пазаря от малки магазинчета, за да ми бъде по спокойно, чета внимателно етикетите, обсъждам със служителите различните продукти.
Искам да отбележа колко важно е използването на висококачествено какао на прах, за да можете да получите едни наистина богати на вкус мъфини. Обикновено използвам нискомасленото какао на прах на Dr.Oetker, но когато имам повечко време, минавам през малкото магазинче за кафе на пазара, където имат едно, което наистина е уникално. Ако трябва да бъда честна нямам идея за производителя, но с продавачката там просто си знаем от кое искам 😀 Разбира се, нискомасления вариант, за който споменах по-горе, също е страхотно решение, което може да намерите в почти всеки магазин. За да не правя лоша реклама, няма да споменавам от кое бях изключително разочарована тази пролет, но ако в магазина до вас има какао, което е на цена от 1 лв. за 100 г., не рискувайте, а по-добре пообиколете още малко, за да не съсипете десерта си.
За рецептата избрах бадеми, но предполагам би се получило чудесно и с други ядки. Едното брашно е бяло пшенично, както винаги на Екосем, а второто бе кокосово на Dragon Superfoods. Чудих се за глазура, но честно казано, реших да не прекалявам – просто поръсих малко ядки и отгоре.
Веган шоко мъфини с бадеми
Необходими продукти
- 100 г бяло пшенично брашно Екосем
- 50 г кокосово брашно
- 150 г еритритол
- 30 г нискомаслено какао
- 10 г бакпулвер
- 30 г сурови бадеми нарязани
- 80 г разтопено кокосово масло
- 200 мл кокосово мляко
Начин на приготвяне
- Предварително загряваме фурната до 180 С.
- Първо разтапяме кокосовото масло на водна баня, пресяваме брашното и нарязваме бадемите на ситно.
- В голяма купа разбъркваме много добре двете брашна, какаото, бакпулвера и еритритола.
- Добавяме и вече наситнените бадеми, като си заделяме малко за поръсване.
- В по-малка купичка разбъркваме добре кокосовото масло и млякото.
- Добавяме към сухите съставки и с помощта на силиконова шпатула започваме да бъркаме до получаването на хомогенна смес.
- Взимаме тавичката за мъфини (12 броя), поставяме хартиени формички и разпределяме сместа в тях.
- Поръсваме с останалите бадеми и печем за около 45 минути или до суха клечка.
- Изваждаме мъфините и оставяме да изстинат върху метална решетка.
