Имаме ли нужда от нещо леко, сладко, с чуден аромат, и носещо нотки на щастие, то забъркваме мъфини с кокосово брашно и мак!
Гарантирано добра идея за закуска, следобедното кафе, или за онези моменти, в които имаме нужда от нещо сладичко. Наситен аромат, който гали сетивата и се настанява за дълго вътре в нас.
Когато ходя на пазар имам навика да купувам продукти които не ми трябват на момента, но пък ми се иска да използвам в някоя следваща рецепта. По същия начин бе и с маковото семе – тогава нямаше да го ползвам, но защо да не го купя? В крайна сметка, два месеца по-късно, макът влезе в употреба. С лекия си ядков вкус и аромат, маковите семена са доста широко разпространени при приготвянето на различни печива, а се оказаха и доста приятни в комбинация с по-екзотичния аромат на кокоса и лимоновите корички.
Формичките?
Доста рано сутринта ги правих, затова не съм правила много снимки по време на самото приготвяне. Използвах форма за мини мъфини, но вие може да използвате и стандартен размер. Получават се 20 мини мъфина. Сложих бели, зелени и червени хартиени кошнички – беше ми празнично. Сместа напълних до ръбчето на всяка хартиена формичка. Имайте предвид, че мъфините се надуват, но не прекалено много.
За какво да внимаваме при печенето?
Захванем ли се с печенето на мъфините с кокосово брашно, трябва да бъдем внимателни при печенето. Моята фурна, а предполагам и голяма част от вашите, пекат по-силно от едната страна – много досадно! Колкото и различни печки да съм пробвала, винаги е така. Ако трябва да бъда честна, именно поради тази причина, някои от мъфините ми се зачервиха малко повече от необходимото. Ето защо, към края на печенето е добре да си ги следим. Започнат ли съвсем леко да се зачервяват отгоре, то най-вероятно са готови. Проверяваме с дървена пръчица, изваждаме или завъртаме тавата/формата.
Мъфини с кокосово брашно и мак
Необходими продукти
- 80 г кокосово брашно
- 5 бр яйца размер М
- 1 ½ с.л. маково семе
- сокът на един лимон средно голям
- кората на един лимон настъргана на ситно
- ¼ ч.ч. кокосово масло предварително разтопено
- 1 с.л. кленов сироп по желание може и малко повече
- 3 бр ванилия на прах
- 1 бр бакпулвер 10 г
- ¼ ч.л. сол
Начин на приготвяне
- В купа разбиваме петте яйца със солта.
- Добавяме всички течни съставки – кокосовото масло, лимоновия сок и кленовия сироп. Разбъркваме добре.
- Добавяме ванилията, бакпулвера и кокосовото брашно. Бъркаме по продължително до получаване на хомогенна смес. Ще забележите как сместа започва да бухва.
- Накрая добавяме маковото семе и лимоновите корички – отново бъркаме.
- Така получената смес изсипваме във форма за мъфини, в която предварително сме сложили хартиени кошнички. Получават се около 20 мини мъфина.
- Печем в предварително загрята на 180° фурна за около 25-30 мин. Важно е, към края да следим мъфините, защото доста бързо могат да изгорят.
- След приключване с печенето, изваждаме мъфините и леко покриваме с ленена кърпа докарто изстинат напълно.
Тъй като се старая да не наблъсквам излишни калории към рецептите си, и тук не съм правила глазура, но пък имам идея. Добре би се получила комбинацията кокосово масло, мед, лимонов сок и кокосово мляко от консерва. Просто смесваме съставките до получаването на хубав крем, който да бъде нанесен върху мъфините. И все пак, заради богатият аромат и вкус, считам глазурата за напълно излишна. Оставям сами да решите.
Приятно готвене и прекрасен празничен ден от мен!
