Не веднъж съм споменавала как спанакът е един от най-любимите зеленчуци у дома. Грешна е представата, че той може да се консумира само добавен към солени ястия. Днес реших да се опитам да докажа обратното, приготвяйки спаначена торта с крем от малини, която идеално съвпада с настъпващата пролет навън.
Легендарният анимационен герой Попай не случайно увеличава силата си, хапвайки големи количества от зеленото растение. Според проведени от учени изследвания, спанакът съдържа вещество, което наистина увеличава силата и издържливостта на спортистите. Съдържанието на желязо за 100 g е 3.8 mg, и въпреки че това количество не звучи никак голямо, той превъзхожда доста от останалите зелени зеленчуци. В него откриваме още магнезии и витамин А.
Знаете ли че…
Спанакът произлиза от древна Персия, където е бил по-известен като „принца на зеленчуците“. По-популярен в нашите географски страни става благодарение на Катерина де Медичи, която заминавайки след сватбата си от Флоренция, взела най-добрите си готвачи, които били изключително добри в приготвянето на зеленото растение. Именно от там, ястията приготвени върху зелено канапе, носят името „Alla Florentina“. След пускането на филмчето Попай моряка, продажбите на спанак скачат с близо 40% в САЩ.
Какви продукти избрах за моята спаначена торта с крем от малини
Няма да ви занимавам повече с тези неща. Нека ви запозная със сладкото изкушение, което можете да си приготвите. За блатовете използвах безглутенови брашна, а спанакът бе от замразеният, който обикновено използвам за направата на любимата си супа. Разбира се, най-добре ще бъде ако го намерите пресен, но тъй като чаках гости, нямах необходимото време, за да обиколя магазините. Същото се получи и с малините. По план трябваше да бъдат ягоди, но честно казано и така се получи нещо страхотно. Леката киселинност на малините придаде свежестта която търсех.
Спаначена торта с малини
Оборудване
- форма за торта Ø20
Необходими продукти
За спаначения блат:
- 60 г кокосово брашно
- 160 г оризово брашно Еcosem
- 170 г еритритол
- 400 г спанак
- 5 яйца р-р М
- 10 г бакпулвер
- 100 мл зехтин да не бъде екстра върждин
Замалиновият крем
- 250 г малини замразени или пресни според сезона
- 3 с.л. еритритол
- 3 с.л. царевично нишесте
- 20-30 мл вода
За белият крем:
- 400 г крема сирене
- 40 мл мед разтопен на водна баня
- 1 бр ванилия на прах
Начин на приготвяне
- Задушaваме спанака на пара за няколко минути. Отстраняваме от котлона и оцждаме много добре.
- Загряваме фурната на 170ºC. Взимаме форма с падащо дъно Ø20см, което покриваме с кръгче хартия за печене.
Спаначените блатове:
- Смесваме оцедения спанак със зехтина и блендираме до получаването на пюре с фина текстура.
- В купа смесваме двата вида брашно и бакпулвера.
- В друга по-голяма купа разбиваме добре еритритола и яйцата (за няколко минути).
- Към яйцата добавяме пюрирания спанак и разбъркваме добре.
- Постепенно добавяме и брашното. Разбъркваме добре, стараейки се да не останат бучки брашно.
- Изсипваме тестото във формата и печем около 40-45 минути или до суха клечка. Не отваряйте фурната преди 30-та минута!
- Оставяме върху решетка за охлаждане и изчакваме докато се охлади напълно.
Малиновия блат:
- Разтваряме царевичното нишесте във водата.
- Малините и еритритола слагаме в малка тенджерка на среден огън и бъркаме до пълното разтапяне на подсладителя.
- Добавяме царевичното нишесте. Продължаваме да бъркаме докато сместа започне да се сгъстява(около 8 минути). Сваляме от котлона и оставяме да изстине за малко.
Сглобяване:
- Захващаме се със спаначените блатове докато сместа с малини се охлажда. Взимаме остър нож и много внимателно разрязваме блата на 2 части. Горният блат със сигурност ще бъде малко неравен. Използваме ножа, за да отстраним всички издатини, а трохите запазваме, защото те ще ни трябват по-късно.
- Взимаме ринг за торта и ацетатна лента, за да покрием вътрешността. поставяме първия спаначен блат. Надупчваме го добре с клечка за зъби и сиропираме с около 200 мл кокосово мляко (или колкото поеме).
- Идва ред на малините – те трябва да са се сгъстили още. Макар и леко топли, изсипваме ги върху пъвия блат. Слагаме в хладилник за около 30-40 минути, за да стегнат още.
- Докато чакаме малините да стегнат, се захващаме с фростинга. В купа смесваме крема сиренето, меда и ванилията. Разбиваме с миксер на висока скорост до получаване на пухкава смес.
- Изваждаме тортата от хладилника. Покриваме малиновия слой с 1/3 от крема сиренето помощта на шпатула.
- Поставяме втория зелен слой, надупчваме го, и сиропираме с останалото мляко.
- С остатъка от 'фростинга', ис помощта на шпатулата, покриваме цялата торта.
- Декорираме с останалите от горния блат зелени трохички и какаови перли.
- За още по-добър вкус консумираме на следващия ден.
