Стане ли въпрос за Коледа ставам малко чувствителна, защото това е най-любимият ми празник! Всичко трябва да бъде добре изпипано – от украсата вкъщи, до подаръците – старателно подбрани за всеки любим човек, и трапезата – богата на подходящи за празника сладки и солени изкушения.
Надали бих ви изненадала, но днес ще ви представя нещо сладичко – празнична торта с пухкав крем и круши. Според мен, този десерт е напълно достоен за коледната трапеза. Не се подвеждайте по многото съставки – истината е, че става много лесно и сравнително бързо.
Продуктите, които използвах
Както в повечето рецепти, и тук избегнах бялата захар, глутена и млечните. Разбира се, вие може да я направите и с традиционните бяло брашно, захар и прясно мляко, но тъй като вкъщи всеки си е с неговите специфики относно храната, аз ви представям рецепта без тях.
С какво да внимаваме
Както отбелязах, тортата става доста лесно, но все пак има и някои препъникамъчета.
Внимаваме с корите: Ако използвате кленов сироп като мен, трябва да внимавате корите да не се слепнат преди да ги сложите във фурната. Объркайте и разпръснете добре по тавата. Наблюдавайте ги – те порозовяват буквално за секунди, а не искаме да имаме изгорели кори.
Крема: Докато правите крема не спирайте да бъркате – не искаме той да загори. Свалете от котлона в момент, когато не е много гъст, за да можете след като поизстине, по-лесно да заливате с него. Сгъсти ли се много, ще ви бъде доста по-трудно.
Празнична торта с пухкав крем с круши
Оборудване
- тавичка с Ø22см
- телена бъркалка
- хартия за печене
Необходими продукти
За корите:
- ⅔ пакет пакет точени кори (за предпочитане фини, аз използвах безглутенови)
- кленов сироп (на вкус), може да използвате еритритол, разтопен мед, или друг подсладител аз сложих 2 с.л.
- 1-2 с.л. зехтин да не бъде екстра върджин
За какаовия блат:
- 120 г оризово брашно Екосем
- 60 г еритритол
- ½ с.л. сода за хляб
- ½ с.л. бакпулвер
- 2 ванилии на прах
- 15 гр. какао на прах използвах нискомаслено
- 70 мл зехтин
- 1 с.л. ябълков оцет
- 1 яйце размер М
- 120 мл вряща вода
- 70 мл овесено мляко
- щипка сол
За крема:
- 4 жълтъка
- 80 г еритритол
- 150+750 мл овесено мляко
- 6-7 с.л. оризово брашно Екосем
- 2 с.л. ром може и есенция
- 1 голяма круша
Начин на приготвяне
- За корите:
Накъсваме корите на малки парченца, добавяме кленовия сироп (на вкус), олиото, и смесваме добре
- Разстиламе ги добре в голяма тава, като внимаваме да не се слепнат, и печем в сгрята на 180 градуса фурна до порозовяване. Следете ги, защото става много бързо.
- Изваждаме от фурната и ги оставяме да изстинат.
Какаовия блат:
- Сгряваме фурната на 180 градуса. Разтваряме добре какаото във врящата вода и оставяме настрана.
- В купа смесваме оризовото брашно, еритритола, содата, бакпулвера и ванилиите. Смесваме добре с телена бъркалка.
- В друга купа разбиваме яйцето със солта, добавяме зехтина, овесеното мляко и оцета. Добавяме какаото и разбъркаваме добре.
- Смесваме двете купи. Сместа изсипваме в тавичка с диаметър 22 см. И падащо дъно, която предварително сме покрили с хартия за печене и сме намазнили леко. Печем за 20-25 мин или до суха клечка.
- Готовия блат оставяме настрана, за да поизстине.
Крема:
- Обелваме крушата и я нарязваме на ситни кубчета.
- В купа разбиваме яйцата и млякото (150мл). Добавяме брашното и разбъркваме до получаване на хомогенна смес.
- В тенджера изсипваме останалото мялко (750мл), добавяме еритритола и крушите. Започваме да бъркаме с помощта на телена бъркалка, докато сместа започне да ври.
- След като заври, махаме за малко от котлона и добавяме бавно и бъркайки яйчената смес. Добавяме и рома. Връщаме отново на котлона (намаляме го на средна степен), където продължаваме да бъркаме до сгъстяване на крем. Не искаме да бъде прекалено гъст, защото докато изстива ще се сгъсти още.
- Махаме от котлона и оставяме да поизстине, но не много, за да не се сгъсти прекалено.
Сглобяване на тортата:
- Разделяме крема и корите на 3, като последната чат от корите трябва да е по-малка. Намазваме блата с малко от крема, поръсваме с кори и заливаме с крем. Така редуваме кори с крем, като най отгоре поръсваме с най-малко кори.
- Оставяме поне за 4-5 часа в хладилник, за да стегне тортата, като имайте предвид, че за най-добър резултат е добре да престои поне 12 часа.
Искаш още рецепти с любимото какао? Разгледай тези:
❤️ Шоколадов каприз с кафе
❤️ Веган шоко мъфини с бадеми
❤️ Шоколадова торта без захар и глутен с лешници
❤️ Сурови бонбони с ядки и ром
❤️ Сурови бонбони с рожков
