Закриваме сезона на черешите, забърквайки полезен шоколадов сладкиш с череши. В десерта липсват захар, глутен и млечни продукти. Сладостта идва от рожковото брашно и еритритола, а свежите череши допринасят за сочността.
Сладкишът бе пълна импровизация, но крайният резултат мога да нарека повече от задоволителен. Страхотният аромат и сладостта на рожковото брашно, съчетани със сладките сочни череши, нареждат това сладко сред едно от любимите на всички вкъщи.
Защо рожков и какво знаем за него?
Рожков е храстовидно дърво, което се среща по Средиземноморието. Отглежда се заради семeнните му шушулки, които са ядливи. Той е популярен подсладител. Напитки от растението се правят по време на ислямския Рамадан. В днешно време плодовете му се използват в козметиката, за обработка на тютюн, производството на хартия, както и като съставка, заместител на шоколада, за различни сладки изкушения. Ако прибавим рожков към сурови десерти или печива, той действа не само като овкусител, а и като естествен стабилизатор и сгъстител. Именно по този начин го използвах за последно – суровите ми бонбони с рожков са нещо, което заслужава вниманието ви. Този път реших десерта да не бъде суров – бързо и лесно забъркваме здравословен шоколадов сладкиш с череши.
Шоколадов сладкиш с череши
Оборудване
- миксер
- тавичка с размер 23х20, но препоръчвам да използвате по малка
Необходими продукти
- 60 г пълнозърнесто оризово брашно Ecosem
- 20 г рожков
- 3 бр яйца размер М
- 150 г череши без костилките
- 40 г еритритол или друг подсладител по желание
- 20 мл кокосово масло без аромат, разтопено
- 30 мл оризово мляко може да замените с бадемово, овесено или друго
- 1 ч.л бакпулвер около 8 г
- 2 ванилии на прах
- щипка сол
Начин на приготвяне
- Предварително подготвяме тавичката – покриваме дъното и с хартия за печене и намазваме стените и с кокосово масло.
- Отделяме белтъци и жълтъци. В дълбока купа разбиваме белтъците на сняг и оставяме настрани.
- В отделна купа разбиваме жълтъците с еритритола и щипка сол. Добавяме кокосовото масло, оризовото мляко и разбиваме за кратко.
- В купата с жълтъците добавяме брашната и бакпулвера – отново разбиваме с миксера, но на ниска степен.
- Получената смес, заедно с черешите добавяме към белтъците и разбъркваме добре.
- Изсипваме в тавичката, като с помощта на силиконова шпатула разстиламе равномерно. Печем в сгрята на 180° фурна с вентилатор за около 35 мин.
