Не е нужно да има специален повод за да направим нещо сладко, но здравословно. За моят страчатела чийзкейк с череши и малини бе нужно просто всички да сме заедно след дълго време.
Този път няма да разказвам цялата история свързана с приготвянето на десерта. Бяхме в Разград, имахме замразени череши и желание за похапване на чийзкейк. Запалихме колата и влезнахме в био магазинчето в града. То пък се оказа толкова добре заредено, а и имаше от любимият ми шоколад със стевия на Milmex. Ето така се роди идеята за малко по-различен чийзкейк, съчетаващ в себе си сладко, солено, както и леката горчивина на черния шоколад. За основата, както винаги заложих на страхотните Ecosem Digestive бисквити, направени от пълнозърнесто пшенично брашно. Тъй като за мен чийзкейкът трябва да бъде възможно по-лекичък, използвах само крема сирене – без пудра захар, без сметана. Вместо захар използвах еритритола, с който да намаля още повече калориите. Започнах да приготвям десерта, но тъй като щяхме да бъдем доста хора, грабнах голяма форма. Осъзнах, че черешите няма да ми стигнат, но за щастие се оказа, че имаме и малини – чудесно! Вкусовете станаха още повече, а и със сигурност комбинацията от тях щеше да е уникална.
Кое е най-важното за хубав страчатела чийзкейк с череши и малини? Качествени продукти, щипка любов при приготвянето, чаша хубаво вино, и разбира се, прекрасни хора, с които да го споделим!
Страчатела чийзкейк с череши и малини
Необходими продукти
За основата:
- 300 г бисквити точно 1 пакет не Ecosem Digestive
- 125 г краве масло
- 1-2 с.л. мед
За пълнежа:
- 750 г крема сирене точно 6 пакетчета х 125г
- 5 с.л. мед
- 40 г черен шоколад нарязан на ситно използвах шоколад със стевия
За глазурата:
- череши и малини замразени
- 5 с.л. еритритол
- 2 с.л. царевично нишесте фино
- 4 с.л. вода
Начин на приготвяне
За основата (форма с Ø30 см)
- В блендер смиламе бисквитите. Разтапяме маслото и 1 с.л. мед на водна баня и ги добавяме към бисквитите.
- Изсипваме във формата, разстиламе равномерно и много добре притискаме към дъното. Може да използвате дъното на чаша, за да ви бъде по-лесно.
За пълнежа:
- В голяма купа изсипваме крема сиренето, и с помощта на миксер го разбиваме добре. Добавяме разтопения мед и продължаваме да бъркаме с миксера докато се получи хубава смес.
- Към крема сиренето добавяме предварително нарязания черен шоколад и с помощта на силиконова шпатула разбъркваме добре.
- Сместа изсипваме върху основата и вкарваме в хладилник, докато приготвяме плодовете.
За глазурата:
- Отстраняваме костилките от черешите и ги разрязваме на половинки. Малините леко намачкваме. Поставяме ги в касеролка и ги посипваме с еритритола.
- Разтваряме царевичиното нишесте във водата и изсипваме в касеролката. Поставяме върху котлона. Сместа се вари на умерен огън, докато се сгъсти, като през това време не спираме да бъркаме.
- Изсипваме сместа в купа, за да може да изстине по-бързо. След като се охлади я изсипваме равномерно във формата. Отново оставяме чийзкейка в хладилник.
- Ако не се притеснявате от калориите, можете да сервирате парче чийзкейк в компанията на топка хубав ванилов сладолед <3
