Сещате ли се за любимия сладкиш Дамски каприз – класически десерт с маслен блат, сладко и пухкави белтъци? Баба го приготвяше много често, а аз като фен на сладкишите не можех да му устоя. Днес, вдъхновена от тази класика, и като любител на кафето, реших да направя Шоколадов каприз с кафе, и разбира се, без добавена захар.
След миналогодишната веган шоко торта, и тази година приготвих нещо шоколадово за 14 февруари. Все пак е празникът на любовта, а какво по-хубаво от шоколад и любов! ❤️
Пухкавите белтъци на сняг нямаше как да не се комбинират перфектно с шоколадовата основа и деликатния аромат на кафе. Чудех се дали да сложа есенция, но все пак реших да заложа на хубавото силно еспресо, което си правя вкъщи. Държа да отбележа, че кафето не трябва да се добавя горещо. Започнете първо с него и оставете да изстине добре. Внимаваме и с белтъците – те се запичат много лесно. Какаовият блат направих с бяло пшенично брашно, но разбира се, може да използвате и безглутеново. Оризовото брашно би било доста добра алтернатива, а и да си призная, то ми е любимо. След изваждане от печката задължително оставете да изстине добре.
Вкусният шоколадов каприз с кафе бихте могли да сервирате с малка топка сладолед.
Шоколадов каприз с кафе
Оборудване
- тавичка с размер 20х30 см
Необходими продукти
За основата:
- 170 г бяло пшенично брашно Екосем
- 25 г какао Lidl
- 100 г еритритол
- 3 жълтъка яйца, р-р М
- 70 мл зехтин да не бъде extra virgin
- 100 мл силно еспресо
- 150 г кисело мляко 2%
- 1/2 ч.л. хлебна сода
За пухкавия крем:
- 2 белтъка
- 50 г еритритол
Начин на приготвяне
- Започваме с направата на еспресото, тъй като то не трябва да бъде горещо.
- Предварително включваме фурната на 180° с вентилатор, за да може да загрее.
- Покриваме дъното на тавичката (см) с хартия за печене
За основата:
- В купа смесваме добре брашното и какаото.
- В друга купа разбиваме жълтъците. Добавяме зехтина и еритритола. Отново разбиваме до получаването на гъста хомогенна смес.
- Добавяме кафето и отново разбъркваме добре с миксера.
- Гасим содата в киселото мляко и след това я добавяме към всички течни съставки като разбиваме на ниска скорост.
- Сменяме приставката на миксера, за да приготвим тестото. Постепенно започваме да добавяме брашното. Разбиваме до получаването на гъста хомогенна какаова смес.
- Изсипваме в тавичката (20х30) и печем за около 40-45 минути, или до готовност след проверка с дървена клечка.
За пухкавия крем:
- В купа разбиваме белтъците на сняг, добавяйки внимателно и постепенно еритритола.
- Използвайки лъжица разпределяме белтъците върху топлия какаов блат и отново печем за няколко минути, оставяйки печката включена само отгоре и без вентилатор.
- Оставяме десерта да изстине добре преди сервиране.
Искаш още рецепти с любимото какао? Разгледай тези:
❤️ Шоколадова торта от червено цвекло
❤️ Веган шоко мъфини с бадеми
❤️ Шоколадова торта без захар и глутен с лешници
❤️ Сурови бонбони с ядки и ром
❤️ Здравословно брауни със свежа мента
