Признавам си – не съм най-големия фен на гъбите, но сушените манатарки са нещо по-различно. Те са страхотен продукт, подходящ за направата на невероятни сосове, супи, яхнии, и други. Именно след като опитах един страхотен сос със сушени манатарки се роди и идеята за днешната рецепта. Вкъщи имам доста от продукта и ми се искаше да направя нещо богато на полезни вещества, което да бъде подходящо за закуска или междинно хрaнене. Ето така се роди идеята за лимецови мъфини със сушени манатарки.
Защо лимец и манатарки?
Нека започна с лимецовото брашно. То бива използвано още в древни времена, но заради по трудоемката му обработка се среща доста по-рядко от останалите видове. Интересен факт е, че лимецът, за разлика от останалите подобни култури, не се повлияват от химична обработка. Това означава, че той е една от възможно най-чистите култури, които бихме могли да използваме за печивата си.
Лимецът е богат на протеин. В 100 г. се съдържат около 15 г белтъчини, нивата на глутен са изключително ниски, а и не съдържа никакъв холестерол. Друг интересен факт – той съдържа по-голям брой микроелементи от другите видове пшеница.
Манатарките също са добър природен източник на протеин. Ароматът им е толкова богат, че не можеш да устоиш. Важно при сушените манатарки е, че преди употребата им те трябва да бъдат задължително накиснати в леко топла вода (от 15 мин до 6 часа). Аз ги накиснах за 30, тъй като този път доста бързах, но препоръчвам да ги оставите за около час.
Лимецови мъфини със сушени манатарки
Оборудване
- форма за мъфини – 12 бр.
Необходими продукти
- 200 гр бяло брашно от лимец
- 15 г сушени манатарки
- 3 бр яйца р-р М
- 60 мл зехтин
- 50 гр сирене натрошено
- 10 г бакпулвер
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. червен пипер
- 2 ч.л. чубрица
- 2 ч.л. шарена сол
- 100 мл леко топла вода
Начин на приготвяне
- Започваме с накисване на сушените манатарки в леко топла вода за около 30 минути. Включваме фурната на 170 градуса.
- През това време в по-голяма купа смесваме брашното, подправките и бакпулвера.
- В друг съд разбиваме яйцата и зехтина с миксер.
- Изваждаме набъбналите манатарки от водата и нарязваме на ситно. Не изхвърляме водата.
- Към яйцата добавяме манатарките и натрошеното сирене. Разбъркваме добре с помощта на силиконова шпатула. Добавяме и част от водата (около половината). Отново разбъркваме добре.
- Започваме да добавяме сместа с яйцата към сухите съставки, разбърквайки със шпатулата до получаването на хомогенна смес.
- Получава се гъста и по-лепкава смес, която разпределяме във форма за 12 мъфина.
- Печем около 25-30 мин или до суха клечка. Изваждаме от фурната и оставяме да изстинат добре върху решетка или дървена дъска.
Бележки
Крайният резултат
Готови ли сте за закуска или брънч? Трябва да бъдете, защото имате меки и пухкави мъфини с чуден аромат! Всяко мъфинче съдържа около 125 калории, от които 12 г. въглехидрат, близо 7 г. мазнини и 4 г. протеин. Това е една идеална закуска или междинно хранене, която не само ще ви засити, но и ще погали нежно сетивата. За да ги съхраните за по-дълго време сложете в кутия за храна с капак.
Търсите още интересни и здравословни рецепти за мъфини?
Разгледайте тези:
🧁 Любимите ми Здравословни солени мъфини
🧁 Здравословни мъфини с босилек и сушени домати
🧁 Мъфини с кокосово брашно и мак
🧁 Веган шоко мъфини с бадеми
