Звучи странно, а е толкова вкусно – няколко прости съставки, без добавена захар, без млечни, без глутен – съвършени безглутенови палачинки от сладък картоф…
Наскоро правих любимото си Брауни със свежа мента за колегите в офиса, но ми остана около 100 г. от сварения сладък картоф и реших да забъркам нещо с него. И тъй като всички знаем от баба, че закуската е най-важното хранене за деня, приготвих нещо за здравословен старт. Искаше ми се да е простичко, ароматно, по възможност без брашно и добавена захар, но въпреки това достатъчно засищащо и с лека сладост. Тогава си казах, че след като се получи цяло брауни, няма как да не станат и едни безглутенови палачинки от сладък картоф. Замислих се дали да не добавя протеин на прах или семена, но бях решила да бъде бързо и простичко за изпълнение – все пак сутрин нямаме цялото време на света.
За „ароматът“ не се чудих дълго време. Реших за пореден път да се възползвам от готовия Pumpkin Spice микс, който си купих наскоро. Ако не разполагате с готов, комбинацията е проста – канела, джинджър, карамфил, индийско орехче и бахар. За да не ви карам да търсите допълнително, давам рецепта тук. Да си го забъркате сами си има голямо предимство – можете да си играете колкото искате с пропорциите.
Да подправим сладкото със сладко
Бататът си носи своята лека сладост, но нямаше как да сложа празна чиния с палачинки на масата, затова реших да пробвам комбинацията с плод, който пък изобщо не е от любимите ми. Миналата седмица съседката ми донесе торба с райски ябълки – били чудни. Да, не са лоши, но да ги хапвам „просто така“ определено не мога – има нещо нередно в тях. ;д Вчера обаче, докато си изсипвах един от последните черпаци смес, се замислих колко добре може да се получи комбинацията от райска ябълка и сладък картоф. И да – наистина стана страхотно. Как точно ми се получиха нещата с райските ябълки, за да хапна от тях, ще видите по-долу в рецептата, а сега спирам да пиша, за да дойде ред и на същината…
Безглутенови палачинки от сладък картоф
Необходими продукти
Сместа за палачинки:
- 100 г. сладък картоф (батат) сварен
- 3 бр. яйца размер М
- 1/3 чаша бадемово мляко
- Pumpkin Spice Mix на око
- 1/2 ч.л. бакпулвер
- кокосово масло
- 2-3 бр. райски ябълки
- 1/3 чаша кленов сироп
Начин на приготвяне
- Блендираме всички изброени съставки до получаването на хомогенна смес. Гъстотата и трябва да бъде колкото тази за стандартните палачинки.
- Намазваме тиганчето съвсем леко с кокосово масло и започваме работа по същинската част.
- След приготвяне на всички палачинки, в тиганчето за сосове намачках 2 райски ябълки и добавих малко кленов сироп, като тази смес оставих за няколко минути на слаб огън, бъркайки непрекъснато. Получи се чудесно допълнение към палачинките.
