Никога не бях приготвяла морковена торта. От доста време насам се каня да направя подобно нещо, но надали има по-подходящ период от дните покрай Великден. Един от най-големите християнски празници ме вдъхнови да направя и други подходящи за периода рецепти, които ще споделя през идващата седмица.
Целтa беше да се получи здравословна морковена торта, пухкава, ароматна, искаше ми се да бъде без захар и глутен. Първо мислех да бъде веган, но реших да оставя това за следващ път. Разрових се из интернет. Разгледах доста рецепти за морковени торти, повечето с много захар и глутен, но накрая успях да направя една чудесна комбинация.
За да направим тортата здравословна
Вместо рафинирана захар добавих еритритол, фурми и мед. За чудесния аромат отново използвах пъмпкин микса, който слагам буквално навсякъде :д Рецептата за него може да откриете тук, а ако не ви се занимава може да купите и готов. За крема използвах крема сирене, но бихте могли да го замените с рикота (за жалост нямаше в магазина до нас), или пък да ги смесите. Ако пък нямате еритритол, кокосовата захар би свършила страхотна работа. Морковите е добре да бъдат наистина свежи – обиколих няколко магазина, за да намеря наистина хубави моркови. Бадемово брашно взех от Лидл – пакетчето е 200 г. – точно колкото ви е необходимо, за двата блата. За оранжевата украса използвах боя, тъй като пасаторът ми отказа, но вие спокойно може да пасирате морков, който да добавите в крема за получаване на красивото оранжево.
За разлика от повечето десерти които приготвям, тук калориите са малко повечко, но пък това ме накара да се замисля за някакъв по-различен вариант следващия път. За сега оставям нещата така и ви давам тази чудесна рецепта за здравословна морковена торта, която в рамките на няколко седмици приготвям 3 пъти, а следващия път ще измисля и нещо за по-стриктните към своята диета.
Здравословна морковена торта
Необходими продукти
За блатовете:
- 200 г бадемово брашно
- 5 бр яйца размер М
- 170 г моркови настъргани на едро
- 60 г сурови орехи
- 1 ½ ч.л. бакпулвер
- ½ ч.л. хлебна сода
- 1 с.л. газирана вода
- 1 ½ ч.л. пъмпкин спайс микс рецепта в сайта
- 80 г еритритол или друг вид нерафинирана захар
- 2 бр ванилия на прах може да сложите и течна
- 50 мл зехтин
- 40 г кокосови стърготини
- 70 г фурми
- щипка сол
За крема и украсата:
- 350 г крема сирене може да замените с рикота или да смесите двете
- 30 мл мед разтопен на водна баня
- 20 г стафиди
- оранжева сладкарска боя
- няколко счукани ореха
Начин на приготвяне
За блатовете:
- Разбиваме яйцата с еритритола и щипка сол с миксер.
- В блендер, на не прекалено ситно, смиламе орехите и фурмите.
- Към тях добавяме кокосовите стърготини, зехтина и настърганите моркови – разбъркваме до получаването на хубава смес.
- Взимаме голяма купа и смесваме добре бадемовото брашно, пъмпкин микс-а и ванилиите, бакпулвера и хлебната сода.
- При бадемовото брашно и подправките добавяме яйцата и разбиваме с миксера за кратко.
- Прибавяме сместа с морковите и с помощта на силиконова шпатула разбъркваме до получаване на хубава хомогенна смес.
- Сместа изсипваме в кръгла тавичка с диаметър 24 см, за чието дъно предварително сме отрязали кръгче от хартия за печене.
- Печем в предварително загрята на 180° фурна с вентилатор за около 35 минути. Разбира се, преди да извадим проверяваме с дървена пръчица.
- Изваждаме от тавичката и оставяме блата да изтине на решетка или дървена дъска.
За крема, украсата и сглобяването;
- С миксер разбиваме крема сиренето и меда. Заделяме малка част за украсата.
- Към заделената част добавяме оранжевата боя и отново разбиваме добре.
- Взимаме изстиналия блат и го разрязваме на 2 равни части. Трябва да бъдем много внимателни тъй като той е много крехък и лесно може да се счупи. Разбира се, ако имате 2 еднакви тавички може просто да разделите сместа на 2 и да изпечете 2 отделни блата, за да не се мъчите след това.
- Върху първия блат намазваме с половината от крема сиренето и меда.
- Поръсваме със стафидите и слагаме втория блат. Намазваме отгоре с останалия крем.
- С помощта на пош декорираме с оранжевия крем и поръсваме с натрошените орехи.
- Добре би било тортата да престои няколко часа преди консумация.
