Мини манго-ядкова съблазън без глутен, захар и лактоза
Манго може да бъде открито по всяко време на годината, но основният му сезон е от април до август, и аз реших да вляза подобаващо в него. И тъй като летните месеци предразполагат към похапването на повечко плодове, нямаше как да устоя, когато го видях в магазина преди няколко дни. От там тръгна и въпроса какво да направя с него.
Напоследък съм на вълна веган десерти – с плодове, без плодове, с ядки или без – няма значение. Целият блог се напълни с рецепти за десерти, но какво да направя като се оказа толкова приятно да ги приготвям.
Днешната рецепта за веган торта с манго и макадамия бях срещнала преди доста време в един чужд кулинарен блог, но тогава наистина не ми се занимаваше с готвене на каквото и дa e. Но ето, за всичко си има правилно време и място, и явно моят момент в кухнята настъпи последните месеци. Този път реших да нямаля количествата и да използвам малката си форма, която съвсем наскоро купих, защото много станаха десертите напоследък, макар и здравословни. 😀
За ползите от манго няма да пиша. Както всеки един плод, съдържанието на витамини и какви ли не полезни вещества в него е голямо. Ароматът му е много свеж, тропически, а истински узрелият плод е изключително сочен. Комбинацията от екзотичния плод и тежката макадамия се получи страхотна. Именно тази свежест и лекота на плода някак си притъпи доста богатата на мазнини ядка. Слагайки и карамеленият топ всичко си дойде на мястото. Няма да се обяснявам още много и да ви държа само на снимки. Ето и рецептата за моята веган торта с манго и макадамия.
Веган торта с манго и макадамия
Оборудване
- Ринг за торта – 10 см
- Пасатор
- Чопър
Необходими продукти
За основата:
- 20 г. макадамия сурова
- 25 г. бадеми сурови /аз използвах белени/
- 2 бр. фурми без костилки
- 1 с.л. кокосови стърготини
- 1 с.л. кленов сироп
- 1 ч.л. кокосово масло с връх
- 1 ½ ч.л. ванилия
- щипка сол
За кремът с манго:
- 40 г. кашу сурово и предварително накиснато за поне 4 часа
- 2 с.л. кокосово мляко от консерва
- 1 с.л. кокосово масло
- 1 с.л. кленов сироп
- 1 ч.л. ванилия
- 2 резена манго
За карамелизирания топ
- 3 бр. макадамия натрошени
- 1 ⅓ с.л. кленов сироп
- кокосов чипс
Начин на приготвяне
Основата:
- Смесваме всички изброени съставки и смиламе в блендер до получаването на хомогенна смес.
- Разстиламе равномерно върху ринга и оставяме във фризер за 30 мин.
Кремът с манго:
- Изваждаме кашуто от водата и го подсушаваме добре.
- Отново смесваме всички съставки и пасираме до получаването на крем. Не се притеснявайте ако ви се стори доста течен.
- Изваждаме ринга от фризера и с помощта на силиконова шпатула изсипваме равномерно сместа. Отново оставяме във фризер докато стегне. Тъй като кремът е доста по-течен, необходимото време беше 3 часа.
За карамелизираният топ:
- Докато чакаме кремът с мангото да стегне, приготвяме карамелизитаният топ.
- В малък тиган с незалепващо покритие изсипваме натрошената макадамия, кокосовият чипс и кленовият сироп. Поставяме тигана на не много силен огън и разбъркваме периодично, за да не загорят съставките.
- Отместваме тигана от котлона, след като кокоса и ядките придобият леко златист цвят. Оставяме да изстине и да се втвърди за няколко минути, след което с помощта на силиконова шпатула поставяме върху хартия за печене, докато изстине напълно.
Последни щрихи:
- След като кремът от манго стегне изваждаме от фризера и много внимателно сваляме ринга.
- Поставяме вече изстиналата карамелена решетка отгоре и сервираме.
Бележки
Ако рецептата ви е допаднала, то не изпускайте и останалите ми здравословни предложения в блога.
