Зайчета, яйца, козунаци… Дни със семейството, изпълнени с толкова много положителни емоции – това се случва всеки Великден! Празник, който обичам от малка, не само заради прекрасните традиции, а и заради точно тези страхотни семейни сбирки и по-слънчевите и топли пролетни дни!
За празничната трапеза не бива да залагаме само на яйцата, козунаците и агнешкото. Страхотните сладки и вкусната домашна торта също са отлично решение. Днешната рецепта за сладки без захар и глутен ми отне известно време. Като за начало си търсих поне 2 часа формчките със зайци, след това подходяща тавичка, която пък някак си реши да се огъне по средата точно докато сладките бяха вътре. Големи премеждия си имах…
От известно време насам съм на вълна бадемово брашно – наистина е страхотно, а и може би най-добрия заместител на традиционното бяло пшенично. Ето защо, в днешната рецепта, смлените мадеми отново играят основна роля. След пропуска ми тази година да приготвя коледни сладки, реших че на Великден това няма да се случи. Исках цветове и симпатични форми – получиха се точно както си ги представях. Разбира се, рецептата за сладки без захар и глутен може да бъде използвана не само по Великден – още от сега си представям едни страхотни коледни звезди и елхички ;д Но стига толкова – оставям въображението ми да се вихри и ви давам рецептата.
Сладки без захар и глутен – #Великден
Необходими продукти
За тестото:
- 120 г бадемово брашно
- 170 г оризово брашно
- 1 бр яйце размер М
- 40 г кокосово масло разтопено
- 40 мл кленов сироп
- ½ портокал сокът и кората ½ портокал бе 70 г
- 2 бр ванилии на прах
- 5 г бакпулвер
- щипка сол
За глазурите:
- 20-30 мл бадемово мляко
- 30 г черен шоколад около 6 парченца
- боя за сладки оранж
- агар-агар
Начин на приготвяне
- В купа смесваме всички сухи съставки и ги разбъркваме много добре.
- Във втора купа разбиваме яйцето със щипка сол. Добавяме разтопеното кокосово масло, кленовият сироп, сокът и кората на портокалът. С помощта на телена бъркалка разбиваме добре.
- Постепенно добавяме течните съставки към сухите до получаването на хомогенна смес. В началото може течните съставки да ви се сторят повече, но не се притеснявайте. Тестото което трябва да получите е доста меко, напомня на масленото тесто. Оформяме топка, покриваме и оставяме за поне час в хладилник, за да стегне.
- Започвайки работа с тестото трябва да бъдете бързи, тъй като то доста бързо омеква. Поръсвате с малко оризово брашно, разточвате и започвате да нарязвате с помощта на формички. Сладките нареждате в тавичка, покрита с хартия за печене.
- Печем в предварително загрята на 180° печка с вентилатор за около 15-20 мин, или до леко зачервяване на бисквитките.
- След изваждане от фурната, бисквитките нареждаме върху решетка, за да могат да се охладят.
За шоколадовата глазура:
- Разтопяваме черният шоколад на водна баня, добавяйки и 1 с.л. бадемово мляко.
- Потапяме всяка бисквитка в шоколад от едната страна и връщаме на решетката. Ако ви е по лесно, може просто да залеете бисквитките с лъжица.
За цветната глазура:
- Останалото бадемово мляко изсипваме в касерола, добавяме съвсем малко боя за сладки (на върха на ч.л.), и разбъркваме докато се разтвори. Слагаме същото количество агар-агар и затопляме течността докато заври. Касеролката поставяме в по-голям съд със студена вода, за да започне да се охлажда.
- Започне ли сместа леко да се сгъстява, с помощта на лъжица, стартираме украсяването на сладките.
- След украсяването оставяме всички сладки на решетката до пълното стягане на 2те глазури.
Да украсим с естествена оранжева боя?
Да, наистина става малко по-бавно, но защо не, особено разполагайки с половин портокал. Бихме могли да пасираме вътрешността и да добавим към бадемовото мляко. От там нататък процедурата с агар-агар е същата.
