Сезонът ни предлага толкова много хубави плодове, че трябва да грабим с пълни шепи и да се възползваме максимално от техните полезни свойства и страхотен вкус. А когато имаме възможността да си ги отгледаме сами и да си ги наберем от дръвчето, удовлетворението е най-голямо. Разбира се, тогава говорим, както за качество, така и за още по-уникален вкус и аромат.
Днешната рецепта е вдъхновена именно от хубавите плодове в градината. В сезона на сините сливи е грехота да пропуснем да си забъркаме нещо сладичко с тях. Сладко-киселият им вкус ги прави чудесна съставка за най-различни печива.
Вкъщи чакахме приятели за следобедно кафе, които знаят колко голяма страст са ми десертите, затова реших да импровизирам – набързо приготвих кекс с домашни сини сливи и макадамия. Отново заложих на „добрите“ продукти, особено имайки предвид, че очаквахме нашите приятели и с един страхотен малък палавник.
Хубавите съставки гарантират добри резултати
Получи се пухкав кекс с хрупкава коричка, а леко киселият вкус от сливите се съчета перфектно с по-мазната макадамия. Десертът този път не беше безглутенов, но пък за направата му заложих на висококачествено брашно, смляно на каменна мелница. Ако се чудите с какво то е по-добро, ще обясня. Смилането на каменна мелница помага запазването на всички полезни вещества, съдържащи се в брашното като витамини, ензими, фибри. Всъщност доста пъти съм споменавала именно брашната на Екосем, които ползвам през последните няколко години. Продуктите им са без изкуствени подобрители и консерванти, което е от основно значение, говорейки за качествена храна.
Друг важен момент от рецептата е еритритолът – споменавам за него, въпреки че тези от вас, които следят рецептите ми, знаят че го използвам доста често напоследък. Той е много подходящ за всички, които внимават със сладкото. Почти няма рецепта в блога, която да съдържа рафинирана захар, но трябва да имате предвид, че макар да използвам естествени подсладители (кленов сироп, мед и др.), тяхното калорийно съдържание също не е малко. Просто са здравословни. За следящите стриктно приемът на сладко, еритритолът е чудото, което ще зарадва с 0 калории!
Добавих и малко ядки – макадамията така добре пасна на всичко останало! Разбира се, трябва да внимаваме колко добавяме от нея, тъй като е високомазнинна, и в по-големи количества би развалила целия вкус.
Преди съвсем да ви се е дояло, нека споделя и рецептата за кекс с домашни сини сливи.
Кекс с домашни сини сливи
Необходими продукти
- 6 яйца размер М
- 100 г еритритол
- 200 г бяло брашно от лимец ECOSEM
- 3 бр сини сливи нарязани на кубчета
- 40 г бели стафиди по желание
- 40 г сурова макадамия натрошена/нарязана
- 40+10 г краве масло 40 – разтопeно на водна баня + 10 за намазване на формата
- 2 бр ванилии на прах
- 2 ч.л. бакпулвер
Начин на приготвяне
- Отделяме белтъци и жълтъци и разбиваме белтъците на сняг с половината захар.
- В по-голяма купа разбиваме жълтъците с остатъка от захарта. Добавяме маслото и ванилиите и отново разбиваме.
- Изсипваме бакпулвера в брашното и разбъркваме добре.
- Към жълтъците добавяме брашното и разбъркваме с помощта на силиконова шпатула. Добавяме и белтъците, сливите и стафидите. Отново разбъркваме добре.
- Намазваме формата за кекс с останалото масло. Изсипваме получената смес и печем в предварително сгрята на 180° фурна за около 50 минути. След изваждане оставяме кекса да изстине добре върху решетка. По желание посипваме с пудра захар.
