Обичате ли орехoви сладки? Хрупкави, пухкави и с уникален аромат… Точно такъв е и днешният кекс – с наситен аромат на орехи и ванилия, мек и пухкав отвътре, но с хрупкава коричка и красива глазура отвън! Бърз орехов кекс с моркови, и от моите любими – без глутен, мляко и захар. Идеален за следобедното кафе, за закуска, а защо не и за дълъг път.
Утре сутрин заминаваме на почивка – надяваме се на много сняг и благоприятно време за разходки. Според последните прогнози това няма да се случи, но надеждата умира последна. Приготвяме багажа. Важно – водя се по предварително изготвен списък, за да няма пропуски! Тъй като ще си попътуваме доста време от Варна, има и друг важен момент – набързо да приготвя нещо вкусно и здравословно за хапване по пътя. Отварям любимия шкаф и веднага фокусирам ореховото брашно – това ще бъде. Първо се сещам за мъфини, но после идва идеята за малко кексче – няколко резена с чаша топло кафе или чай биха били идеални.
Трудно ли е приготвянето на кексчето?
Да си приготвим орехов кекс с моркови е изключително лесно, точно както повечето рецепти в блога. Няма кой знае какви особености при приготвянето. Вместо орехово брашно можете да използвате и сурови орехи, които обаче трябва да смелите добре в блендера или в кафемелачка. Можете да увеличите количеството канела, или пък изобщо да я махнете. За глазурата може да използвате желатин вместо агар-агар. Аз лично предпочитам агар, тъй като е по-силен, термообратим, и е изцяло растителен продукт.
Орехов кекс с моркови
Оборудване
- едро ренде
- блендер
- тавичка за кекс с размер 25 х 11 см
- силиконова шпатула
- малка касерола
Необходими продукти
За кексчето:
- 100 г моркови настъргани
- 60 г орехово брашно
- 100 г овесени ядки без глутен
- 150 г кисело мляко използвах 2%
- 80 г еритритол
- 10 г бакпулвер или едно пакетче
- 3 бр яйца размер М
- 1 ч.л. канела
За глазурата:
- 100 мл бадемово мляко
- ½ ч.л. агар-агар
- 1-2 бр няколко натрошени орехови ядки
Начин на приготвяне
- Настъргваме морковите на едро ренде. Важно е да ги поизцедим и подсушим добре преди да ги добавим към сместа, за да не стане тестeно кексчето.
- В блендер изсипваме всички сухи съставки – ореховото брашно, овесените ядки, еритритола и канелата и смиламе.
- Добавяме морковите и яйцата, киселото мляко и бакпулвера. Смиламе отново до получаване на хомогенна лепкава смес.
- Подготвяме тавичка с размер 25 х 11 см покрита с хартия за печене. С помощта на силиконова шпатула изсипваме сместа равномерно по дъното.
- Печем в предварително загрята на 180° фурна за около 40-50 мин. Продължителността зависи от мощността на фурната ви, затова проверете с дървена пръчица преди да извадите. Кексът ще бухне, но не много.
- Изваждаме кексчето от тавичката, за да не овлажнее и го оставяме да изстине преди да го залеем с глазура.
За глазурата:
- В малка касерола изсипваме студено мляко и добавяме агар-агар. Той бухва веднага.
- Включваме котлона и изчакваме да започне леко да ври. Загребваме с лъжица и държим на котлона докато по лъжицата спрат да остават "прашинки". Това означава че агар-агарът се е разтворил и сместа ще се сгъсти.
- Заливаме кексчето с глазурата и поръсваме с натрошените орехи.
Бележки
- да замените еритритола с обикновена захар;
- да използвате прясно мляко или да направите стандартна глазура за кексове.
PS: Ако все още се чудите защо орехово брашно?
Благодарение на щадящия процес на обработка, в ореховото брашно са максимално запазени всички негови свойства. Всички знаем колко полезни са орехите, но нека само споделя хранителните му стойности за 100г.: енергия – 364 kcal; протеини – 40.77%; въглехидрати – 16.4%; Мазнини – 13.98%; целулоза – 6.13%
