• Настъргваме морковите на едро ренде. Важно е да ги поизцедим и подсушим добре преди да ги добавим към сместа, за да не стане тестeно кексчето.
• В блендер изсипваме всички сухи съставки - ореховото брашно, овесените ядки, еритритола и канелата и смиламе.
• Добавяме морковите и яйцата, киселото мляко и бакпулвера. Смиламе отново до получаване на хомогенна лепкава смес.
  
• Подготвяме тавичка с размер 25 х 11 см покрита с хартия за печене. С помощта на силиконова шпатула изсипваме сместа равномерно по дъното.
  
• Печем в предварително загрята на 180° фурна за около 40-50 мин. Продължителността зависи от мощността на фурната ви, затова проверете с дървена пръчица преди да извадите. Кексът ще бухне, но не много.
• Изваждаме кексчето от тавичката, за да не овлажнее и го оставяме да изстине преди да го залеем с глазура.
  

За глазурата:

• В малка касерола изсипваме студено мляко и добавяме агар-агар. Той бухва веднага.
• Включваме котлона и изчакваме да започне леко да ври. Загребваме с лъжица и държим на котлона докато по лъжицата спрат да остават "прашинки". Това означава че агар-агарът се е разтворил и сместа ще се сгъсти.
• Заливаме кексчето с глазурата и поръсваме с натрошените орехи.