Kекс с кайсии без захар

С много любов превърнах традиционния кекс с какао в една истинска свежа лятна наслада за сетивата – кекс с кайсии без захар и глутен!

Вуйната на майка ми, която и аз самата като малка наричах вуйничка, беше уникална жена, на която човек нямаше как да не се възхити – много сърцата, борбена и интелигентна. Толкова много съм научила от нея през годините, и толкова много ми липсва. Преди няколко седмици в стария тефтер с рецепти на баба открих кекса с какао на вуйничка – сетих се колко вкусен, ароматен и мекичък ставаше той… Вдъхновена от рецептата и връхлетелите ме спомени, запретнах ръкави и използвайки рецептата на вуйна за основа, сътворих най-летния кекс! Махнах какаото, замених захарта и добавих плод, който да съчетава сладост, лека киселина и чуден аромат – кайсии.

Sugar, spice & everything nice, но без бялата захар. Замених бялото брашно с комбинация от оризово и бадемово, тъй като от бадемовото ми беше останало малко, но ако сте негови фенове, не е проблем да използвате и само от него. Кайсиите на кубчета в сместа са УАУ – леката киселинност, която придават на всяка една хапчица е магия. Внимавайте със зехтина – в никакъв случай не ползваме екстра върджин – твърде силният му аромат може да развали крайния резултат. Ванилията която аз използвам за печива, в повечето случай е на прах, но ако вие използвате течна, няма проблем. Признавам си, количеството кайсии не се сетих да претегля без костилките, но с тях бяха килограм.

Летен кекс с кайсии без захар – по-добър ли е от обикновения?

Няма да ви лъжа, както се вижда, не се получи толкова перфектен на външен вид, тъй като използвах доста стара форма за кекс, която колкото и обилно да намажеш винаги залепва. Разбира се, грешката ще бъде поправена – съвсем скоро ще си купя новичка, за да не се ядосвам после. Дали е по-добър не мога да кажа – това зависи доста от предпочитанията ви, но лично за мен, за лятото няма по-добро решение от кекс с плодове. Вкуса няма да коментирам – знаете, винаги съдя по дегустаторите. Щом целия кекс изчезна за отрицателно време, значи работата ми е била свършена добре. Насладете се и вие на вкусния и мекичък кекс с кайсии без захар.