Солен кекс с царевично брашно

Солен кекс с царевично брашно

Царевичният хляб – американската класика


Толкова много варианти за царевичен хляб можем да открием отвъд океана. А приготвянето му започва стотици години назад в южняшката кухня, предимно в семейства които не са имали възможност да си позволят пшеницата. Богатият на фибри царевичният хляб се среща често и в гръцката, турската и португалската кухня. 

Как реших да приготвя кекс с царевично брашно? Преди около месец, купувайки брашно от елда за един сладкиш, мернах царевичното. Тогава се сетих как като малка на село съм хапвала царевичен хляб – нещо съвсем простичко, но с интересен вкус. Вчера имах малко време и реших да забъркам и аз нещо царевично, но малко по-различно. Този път оставих млечните, но отново изключих глутена. За по-интересен вкус, повече цвят и аромат, добавих маслини и кисели краставички. Любителите на месо биха могли да добавят и някакво колбасче, но според мен става прекалено, а и ще се загуби “свежестта”.

солен кекс с царевично брашно

С какво да внимаваме?

Приготвянето на соленият кекс с царевично брашно никак не е трудно. Има само няколко неща, с които е добре да бъдем внимателни, за да се радваме на добър резултат.
Бакпулвера добавяме към киселото мляко, разбъркваме докато “шупне”, и чак след това изсипваме при яйцата. Преди прибавяне към сместа, киселите краставички, както и доматите, трябва да бъдат добре отцедени от излишната вода. Ако не го направите рискувате кексчето да стане тестено.

кекс с царевично брашно

Солен кекс с царевично брашно

RossDiaries
Царевично брашно, маслини, кисели краставички – ароматно, вкусно, лесно за приготвяне.

Необходими продукти
  

  • 100 г царевично брашно
  • 100 г царевично нишесте
  • 4 яйца размер М
  • 200 г кисело мляко използвах 2,5%
  • 6 с.л. зехтин extra virgin
  • 10 г бакпулвер едно пакетче
  • 80 г сирене
  • 40 г маслини без костилки, нарязани на шайби
  • 2 малки кисели краставички нарязани на кубчета
  • 2 чери доматчета нарязани на ситно
  • черен сусам

Начин на приготвяне
 

  • Отделяме белтъците от жълтъците.
  • Разбиваме белтъците на сняг с миксер.
  • В друга купа разбиваме жълтъците, добавяме киселото мляко и бакпулвера, сиренето и зехтина. Прибавяме царевичното брашно и царевичното нишесте. Разбъркваме до получаване на хомогенна смес.
  • Добавяме чери доматките, киселите краставички, маслините (оставяме малко за украса), риган и сусам, и отново разбъркваме.
  • С помощта на силиконова шпатула, внимателно и бавно добавяме разбитите на сняг белтъци.
  • Получената смес изсипваме в тавичка. Украсяваме с останалите маслини и малко сусам. Печем в предварително загрята на 180° фурна с вентилатор за около 35-40 минути**.

Бележки

  1. Времето за печене зависи от мощността на фурната ви. За да бъдете напълно сигурни винаги проверявайте с дървена клечка.
  2. След изпичане обезателно извадете кексчето от тавичката, за да не овлажнее.
 
Keyword Без глутен, Здравословно

Как да съхраняваме соленият кекс с царевично брашно?

Кексът става много вкусен и мек, но доста бързо може да изсъхне. За да го запазим мек и по-малко ронлив за по-дълго време, можем да го поставим в хартиено пликче или да го сложим в торбичка. Друг вариант е да го сложите в кутия с плътно затварящ се капак. Така можем да го съхраняваме за няколко дни.

солен кекс с царевично брашно
solen keks s carevichno brashno
Follow my blog with Bloglovin

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *