Италианска торта с рикота и череши
Пухкава, с аромат на уют, без захар и глутен.
Оборудване
- миксер
- тавичка Ø22 см
Необходими продукти
- 6 яйца размер М
- 250 г рикота около 1 стандартна кутийка
- 70 г бадемово брашно
- 60+20 г еритритол може да замените с мед
- 30 мл зехтин да не бъде екстра върджин
- 300 г череши без костилките
- 1 с.л. бакпулвер
- 3 бр ванилия на прах може да използвате и течна
- 1 ч.л. ромова есенция по желание
- малко масло за намзване на тавичката
- пудра захар за поръсване по желание
Начин на приготвяне
- Приготвяме си предварително тавичката. Покриваме дъното й с кръгче от хартия за печене и намазваме стените с масло.
- Отделяме жълтъци от белтъци. Започваме с белтъците, които разбиваме на сняг, като постепенно добавяме 60г еритритол, бъркайки с миксера.
- В отделна купа разбиваме жълтъците с останалите 20г еритритол, ванилията и ромовата есенция.
- Добавяме зехтина и отново разбиваме с миксера за кратко, но на най-ниска скорост.
- Разбивайки на ниска скорост, изсипваме на части сиренето рикота, а след това и брашното и бакпулвера.
- Получената смес, заедно с черешите (оставяме си малко количество от тях за отгоре), изсипваме в купата с белтъците и разбъркваме добре с помощта на силиконова шпатула.
- Сместа изсипваме в тавичката, като остатъка от черешите разпръсваме отгоре.
- Печем около 50 мин в предварително загрята на 180° фурна. След изваждане от фурната, добре е да оставим сладкиша да изстине върху дъска или решетка.
- Преди сервиране поръсваме с малко пудра захар.