Go Back
сицилианска торта

Сицилианска торта | Cassata Siciliana

RossDiaries
Един различен прочит на традиционната сицилианска торта
Print Recipe Pin Recipe

Необходими продукти
  

За блатовете:

  • 4 бр яйца
  • 80 мл кленов сироп
  • 120 гр пълнозърнесто оризово браншно Екосем
  • 80 мл зехтин extra virgin
  • 1 бр малък портокал около 150г
  • 5 гр бакпулвер
  • щипка сол

За крема:

  • 350 г нискомаслена извара оригиналната рецепта е с рикота
  • 35 г шамфъстък печен, без черупките
  • 30 г стафиди предварително накиснати в топла вода за 10 мин
  • 60 г черен шоколад, около 80% настърган на по-едро
  • ½ ампула ванилия
  • 1 с.л. кленов сироп

За украсата:

  • черен шоколад, около 80%
  • шамфъстък

Начин на приготвяне
 

Блатовете:

  • Използваме миксер. В купа, със щипка сол, разбиваме яйцата заедно с кленовия сироп.
  • Добавяме оризовото брашно, бакпулвера, кората на лимона и зехтина. Отново разбиваме. Сместа, която ще се получи е доста рядка.
  • Така получената смес изсипваме в леко намазана със зехтин кръгла форма(20-22 см). Печем в предварително загрята на 180°° фурна с вентилатор за около 30 мин. Може да поставите кръг от хартия за печене на дъното на формата, за да нямате проблеми с изваждането после.
  • Изваждаме блата, прокарвайки нож по ръбовете му. Може да ви се стори тъничък, но спокойно. Оставяме го да изстине върху решетка или дървена дъска.

За крема:

  • Изваждаме от водата стафидите. С помощта на нож нарязваме ядките и шоколада, като заделяме малко количество от тях за украсата.
  • В купа изсипваме изварата (или рикотата), добавяме кленовият сироп и ванилията. Разбъркваме много добре. Може да се използва миксер.
  • Добавяме ядките, шоколада и стафидите. Отново разбъркваме добре.

Сглобяване:

  • След като блатът е изстинал напълно, го разрязваме хориознтално на 2 равни половини. Поставяме едната част върху чиния за сервиране и заливаме с половината портокалов сок. Втората част слагаме в друга чиния и също сиропираме.
  • Разпределяме равномерно крема върху първата половина. Отгоре внимателно поставяме и втория блат. Добре е, именно той да е бил в горната част на на формата при печенето, за да се получи наистина красива тортата.

За украсата:

  • Заделеният шоколад разтапяме на водна баня и "разпръскваме" върху тортата.
  • Поръсваме с останалия шамфъстък.
  • Оставяме тортата да престои поне 12 часа преди да консумираме.

Бележки

1. Вместо кленов сироп, спокойно може да използвате разтопен на водна баня мед.
2. Изварата може да замените с рикота или крема сирене - ефектът би бил също толкова добър.
3. Ако портокалът ви се струва малко, можете спокойно да изцедите още сок - така тортата ще стане още по-сочна.